隨著對鞣質(zhì)特別是鞣花鞣質(zhì)(Ellagitannins)的分離、結(jié)構(gòu)測定和各種生理活性的深入了解,使得實際具有生理活性的鞣質(zhì)其原有的概念已發(fā)生了明顯變化。本文根據(jù)鞣質(zhì)結(jié)構(gòu)的差別討論其生理活性,如幾種低聚鞣花鞣質(zhì)的抗腫瘤作用和抗人類免疫缺陷病毒(Anti-HIV)作用。鞣花鞣質(zhì)比相似結(jié)構(gòu)的其他類型的鞣質(zhì)具有更強(qiáng)的抗脂質(zhì)過氧化作用。其他的生理活性還有:抑制致癌物的誘變和抑制腫瘤發(fā)展。

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