蔬菜中的抗癌物質(zhì)

常敏毅

首頁 > 過刊瀏覽>1991年第卷第5期 >1991(5)

蔬菜中的抗癌物質(zhì)

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[關(guān)鍵詞]

[摘要]

秋田大學(xué)醫(yī)學(xué)部加美山茂利教授通過多年來對(duì)飲食與癌癥關(guān)系的研究,發(fā)現(xiàn)了蔬菜中含有2種抗癌物質(zhì)。這2種物質(zhì),一種屬于酚類,為1叔丁基-4-甲氧基-5,6,7,8-四萘酚;一種為醌類,系2,6-雙叔丁基-1,4-醌。這類物質(zhì)通過飲食進(jìn)入人體后,醌類成分把致癌物質(zhì)改變成水溶性而排出體外,而酚類成分則是抑制了致癌物本身的代謝而發(fā)

[Key word]

[Abstract]

[中圖分類號(hào)]

[基金項(xiàng)目]