制備含槲皮素的藥酒是將新鮮蕺菜Houttuynia cordata的綠汁粗濾、氧化,然后在無(wú)味的蕺菜汁中加糖、酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵工藝易控制,且產(chǎn)品質(zhì)量好。例:新鮮的蕺菜經(jīng)切細(xì)碎、壓制得綠色漿汁(槲皮素含量49mg/100g),經(jīng)壓濾機(jī)粗濾后,加入過(guò)氧化苯酰(66mg/L,菜汁),充氧(15kg)8小時(shí)以上,氧化后的漿汁中加入蜂蜜(20％)和干酵母(0.5g/L),在20～25℃發(fā)酵7天得到藥酒。內(nèi)含乙醇9％,提取物