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首頁 > 過刊瀏覽>1996年第卷第5期 >1996(5)
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纖維食品中的防致突變物質(zhì)

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    [關(guān)鍵詞]
    [摘要]
    此新型防致突物質(zhì)主要成分含有一個自谷物纖維分離的難消化的纖維食物成分。該纖維成分最好有50%或更高的中性凈化纖維,其顆粒不超過16目(日本標(biāo)準(zhǔn))。該物質(zhì)的制備:對谷物纖維進(jìn)行酶處理、化學(xué)處理或物理處理以除去淀粉、蛋白質(zhì)或其它物質(zhì)。適宜的處理方法是用淀粉分解酶、
    [Key word]
    [Abstract]
    [中圖分類號]
    R155
    [基金項目]