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首頁 > 過刊瀏覽>2005年第卷第1期 >2005(1)
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二苯甲酰甲烷對食源性雜環(huán)胺類誘變劑誘變性的抑制作用

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    [關(guān)鍵詞]
    [摘要]
    二苯甲酰甲烷(DBM)是姜黃素的結(jié)構(gòu)類似物,該成分及其合成衍生物在體外對多種化學致癌物的誘變性及其與核酸的結(jié)合有抑制作用。作者研究了 DBM 對烹調(diào)食品中的7種雜環(huán)胺類誘變劑的抗誘變作用。7種雜環(huán)胺類誘變劑分別為2-氨基-3-甲基咪唑[4,5-f]喹啉(IQ)、2-氨基-3,4-二甲基咪唑[4,5-f]喹啉(MeIQ)、2-氨基-3,8-二甲基咪
    [Key word]
    [Abstract]
    [中圖分類號]
    R285
    [基金項目]