又名Frijol de Soya,Haba Soya,Isoflavone,Phytoestro-gen,Plant Estrogen,Shoyu,Soja,Sojabohne,Soya,Soy-bean,Soybean Curd,Soy Fiber,Soy Milk,Soy Protein,Soy-Protein,Tofu。植物名Glycine max,G.soja。活性成分與藥理作用大豆的藥用部位為食用豆子,含有25%油、24%碳水化合物和50%蛋白質(zhì)以及硬脂酸、亞油酸和棕櫚酸。也富集鈣、鐵、鉀、氨基酸、維生素和纖維素。未經(jīng)強(qiáng)化的大豆飲料又稱豆奶,每份約含10mg鈣。強(qiáng)化的豆奶,以磷酸三鈣形式計(jì),每份可含鈣80~500mg。然而,牛奶中的鈣比強(qiáng)化的大豆奶中的鈣更易于吸收。大豆和大豆…

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