水溶性維生素葉酸鹽在人和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中用于補(bǔ)充和強(qiáng)化食品,而葉酸是其穩(wěn)定的、合成的和氧化形式。還原的葉酸鹽的一個(gè)主要生化作用是為高半胱氨酸到蛋氨酸的再甲基化提供一個(gè)甲基基團(tuán)。人體出現(xiàn)葉酸鹽吸收障礙會(huì)導(dǎo)致葉酸鹽缺乏,以至引起許多疾病。作者進(jìn)行此項(xiàng)研究的目的是檢測(cè)綠茶中的兒茶素和茶的完全提取物對(duì)Caco-2細(xì)胞單層攝取葉酸是否具有抑制作用。經(jīng)過培養(yǎng)的Caco-2細(xì)胞單層分別在pH為6.5和7.4的條件下與葉酸(0.1~5μmol/L)共同培養(yǎng),以測(cè)定pH值對(duì)葉酸攝取的影響。由于在pH6.5時(shí),葉酸具有高的攝取率,因此所有抑制實(shí)驗(yàn)均在此條件下進(jìn)…

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