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首頁 > 過刊瀏覽>2008年第卷第2期 >2008(2)
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具有降壓作用的奶酪樣食品

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    [關(guān)鍵詞]
    [摘要]
    JP2006296422-A這種奶酪樣食品由日本曲、牛奶或其加工過的產(chǎn)品以及脂質(zhì)釀造而成。日本曲系由曲霉屬菌在煮過的豆類植物或谷類植物中培養(yǎng)而得。在日本曲中加牛奶或其奶制品得到混合物,然后進行釀造發(fā)酵得一釀造產(chǎn)品,再加入脂質(zhì)等,即形成具有一定形狀的混有脂質(zhì)的釀造產(chǎn)品——奶
    [Key word]
    [Abstract]
    [中圖分類號]
    TS205
    [基金項目]